퀵메뉴

커뮤니티
  • 공지사항
  • 고객쉼터
  • 동호회
  • 주문게시판

고객센터
커뮤니티
HOME >> 커뮤니티
  • 주문게시판

    방부제가 있나요?

    페이지 정보

    작성자 김성숙 작성일03-05-14 17:01 조회2,491회 댓글2건

    본문

    질문이 있습니다.
    일본에서 파는 나또는 유효기간이 5일인데,
    유효기간이2달이면 방부제가 있나요?
    답변 부탁드립니다.
    • 페이스북으로 보내기
    • 트위터로 보내기
    • 구글플러스로 보내기

    댓글목록

    대학낫도님의 댓글

    대학낫도 작성일

    안녕하세요!
    저희 대학낫도의 균주는 아플로톡신(곰팡이=발암물질)생성을 제어하는 특허등록된 균주입니다.
    다시 말씀 드리자면 부패를 억제하는 특성을 가진 특허등록된 균주입니다.
    완전히 발효시킨 후 냉동상태로 두달이상을 두셔도 절대로 부패하지 않습니다.
    방부 처리하지 않아도 부패하지 않는다는 점이 완전발효 시킨 대학낫도의 기술력인 것입니다.
    우리의 김치를 보시면 시어지지만 좀체로 부패하지 않는 것을 알 수 있지요. 물론 오래 두면 김치에도 곰팡이가 생깁니다만 대학낫도에는 절대로 곰팡이가 슬지 않는답니다.
    상온에서도 살아있는 강력한 미생물들이 일반 잡균의 증식을 억제하고 변질 되지 않는데 냉동보관이나 냉장보관시에는 더 보존이 오래 가는 것은 당연하겠지요.

    대학낫도님의 댓글

    대학낫도 작성일

    특 허 제 목 : 길항미생물에 의한 아플라톡신 생성 제어 및 이를 응용한
    콩 발효식품과 동물사료
    출원번호 : 10-2000-21864
    특허등록 : 제380535호
    내 용 : 우리의 전통발효식품인 장류는 대두 자체에 함유된 여러 영양소와 발효중 생성되는 유기산, 향미들이 가미된 우수 조미식품으로서 항산화물질, 항돌연변이성물질, 혈전용해물질 뿐 아니라 항암성 물질까지 발견되는 등 세계적인 우수한 식품이다.
    그러나 전통적인 제조과정상 자연계의 다양한 미생물이 발효에 관여하는 바 일부 병원성 곰팡이에 의해 생성되는 곰팡이독소의 존재여부에 대해서는 전문가들의 우려를 받음으로써 식품으로서의 안전성에 잠재적인 위험을 내포하고 있었다.
    곰팡이독소는 극미량이라도 계속섭취되어 누적될 경우 내장기관에 암을 발생시킬 수 있는 무서운 물질이므로 이를 철저히 억제키 위해 본 기술은 메주및 된장발효에 유익한 세균으로서 유해한 곰팡이의 생육을 억제하는 균주를 분리하여 메주 제조시 첨가함으로써 보다 안전하고 위생적이면서 전통적인 맛과 풍미를 살릴 수 있는 방법을 가능케 할 것이다.

모바일 버전으로 보기