ㅎ^^ 현주님!
생청국장 먹기에 성공하셨다니 정말 축하합니다.
또 이렇게 리플 달아 주셔서 감사드리구요.
콩은 밭에서 나는 쇠고기라고 불리울 정도로 양질의 식물성 고단백 식품입니다.
그런데 콩을 그냥 삶거나 뽁아서 먹게 되면 우리 몸이 콩속의 단백질을 30% 정도 밖에 흡수하지 못하므로 이렇게 발효 시켜서 단백질을 분해 시켜 95% 흡수되도록 만들어 먹는 것 이랍니다.
또 발효과정에서 피를 맑게 해 주는 혈전 용해효소(끈적이는 점액질)도 생산되고요.
우리 조상들이 얼마나 지혜로왔는지 알 수가 있지요.
김치만 하여도 세계적으로 으뜸가는 발효식품 아닙니까?

지금은 비록 대학낫도라는 상표로 판매하고 또 드시고 계시지만 이것은 우리의 생청국장임을 잊지 말아 주시기 바라면서 이만 답글을 마칩니다.