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    가짜 너무 많아서...

    페이지 정보

    작성자 추인호 작성일04-07-01 14:22 조회2,335회 댓글4건

    본문

    청국장가루 가짜 너무 많아서...
    청국균이 살아있는지...
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    댓글목록

    운영자님의 댓글

    운영자 작성일


    균주를 접종하여 발효시키는 과정에서도 많은 실패를 합니다.
    더구나 가정용청국장기기로 발효시에 온도제어장치가 없어서 발효가 잘안됩니다.

    발효균이 살아있는지 없는지 가장 정확하게 알아보시는 방법은
    가까운 대학교의 미생물학교수를 찾아 가셔서 현미경으로 발효균의 상태를 관찰하시는 것입니다.
    현미경으로 직접 보시면 발효균이 있는지 없는지 가장 확실하게 알수 있습니다^^.

    운영자님의 댓글

    운영자 작성일



    대학낫도 발효균주의 명칭( 냄새없는 우량균주 특허 No:2002-21864):

    * 미생물 명칭

    - 낫도 발효균 Bacillus subtilis CHO99

    - 생명공학원 유전자은행 수탁번호 KCTC 18052P


    *대학낫도생청국장과 대학낫도분말에서 균수:
    (생청국장과 분말에서의 균수는 거의 동일함)

    * 5.8 X 10의 9승 CFU/g

    대학 청국장님의 댓글

    대학 청국장 작성일

    대학낫도의 급속동결건조한 가루청국장은 진이 나며, 전자현미경으로 보면 균주와 효소가 살아있는 진짜 가루청국장입니다.

    시중에서 판매되고 있는, 재래식으로 만들어서 단백질이 아미노산으로 분해되지 않아 진이 나지 않고 효소가 없는 가짜 가루들과는 질적으로 다릅니다.
       
     ★ 진짜 가루와 가짜 가루 구별법:

    손끝에 물을 조금 묻혀 가루를 찍어서 비벼보면 효소와 균주가 살아있는 진짜가루는 실이 쭉쭉 나오는데 반해 발효가 제대로 안된 가짜 가루는 밀가루처럼 떡떡 떨어짐.(진이 나지 않고 효소가 없는 상태)

    대학낫도님의 댓글

    대학낫도 작성일


     

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