일간스포츠 대학낫도 대표 여영훈 소개기사
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작성자 운영자 작성일70-01-01 09:00 조회3,750회 댓글0건본문
청국장 `낫도` 드시고 0000 하세요
그랜드 힐튼 일식당 주방장 추천 메뉴
청국장 '낫도' 먹고 '웰빙' 하자.
웰빙 열풍에 힘입어 청국장 '낫도'가 '웰빙 푸드'로 주목받고 있다.
그랜드 힐튼 일식당 장철호 주방장이 청국장 '낫도'와 어울리는 갖가지 음식을 선보이고 있다. /김용근 기자
청국장 '낫도'(納豆 )는 삶은 콩에 낫도균(청국장바실러스균)을 첨가해 발효시킨 생청국장.
일본에서는 명란젓과 함께 '밥 도둑'이라 불릴 만큼 즐겨 먹는 발효 식품이다.
청국장'낫도'가 새삼 관심을 끄는 것은 00에도 xx있는 건강식품으로 꼽히기 때문.
특히 지방을 00함으로써 0000에도움이 되는 것으로 알려지자 젊은 여성들 사이에서는 '청국장 0000' 바람까지 불고 있다.
그랜드 힐튼 일식당 '미쯔모모' 장철호 주방장이 추천하는 청국장 '낫도'와 어울리는 음식과 낫도 먹는 법을 소개한다.
건강식품 '웰빙'타고 입맛 돋워
명란젓과 함께 '밥상의 감초'… 끈기 강한게 좋아
■ 청국장 '낫도'맛있게 먹기
청국장 '낫도'는 특유의 냄새 때문에 처음 먹는 이들은 거부감을 느끼기 쉽다. 이 때문에 냄새를 제거한 청국장 '낫도'가 나오기도 한다.
청국장 '낫도'는 먹기 전 끈적한 진이 나오도록 젓가락으로 여러 번 저은 뒤 잘게 썬 파, 가쓰오부시(다랭이포를 얇게 뜬 것), 겨자, 간장 등과 버무려 먹어야 느끼함을 덜 수 있다. 밥 된장국 메밀국수 김밥 요구르트 등과 특히 잘 어울리고 하루 세 끼 식사할 때 같이 먹는 게 좋다.
■청국장 '낫도' 구입요령
숟가락으로 청국장 '낫도'를 뜰 때 실이 쉽게 끊어지면 발효가 덜 된 것이다.
실타래처럼 하얗고 가느다란 글루타민산(아미노산의 일종)의 끈기가 강할수록 좋은 품질이다.
최상의 청국장 '낫도'는 무려 1~2m까지 끊이지 않고 늘어지기도 한다.
또 어떤 콩으로 만들었느냐에 따라 효능도 다르다.
여영훈 대학낫도 사장은 "콩나물 콩으로 만든 '낫도'에 비해 국산 대두(메주콩)나 쥐눈이콩으로 만든 것에 천연 에스트로겐인 이소플라본이 풍부하다"고 설명한다.
대학낫도(02-412-3265) 모노마트 니혼마트 등 낫토 전문업체와 일본 식재상을 통해 구입할 수 있다.
■ 효능
일본에서는 산모에게 출산 2주 전부터 청국장 '낫도'를 먹도록 권하는데 이는 태아에 영양공급과 산후 조리 때문이다.
또 청국장 '낫도'에는 00 용해 물질이 있고 낫도(청국장)균이 생산하는 다양한 효소 섬유질과 결합해 0x에도 도움을 준다.
청국장 '낫도'속의 레시틴이란 성분은 몸 속의 불필요한 지방을 00하는 것으로도 알려져 있다.
그랜드 힐튼 일식당 장철호 주방장이 청국장 '낫도'쌈밥 등 청국장 '낫도'와 어울리는 갖가지 음식을 선보이고 있다.
임성연 기자
■ 청국장 '낫도'를 이용한 음식
＃ 청국장 '낫도'덮밥
- 밥 위에 실파 무순 깻잎을 잘게 썰어 놓는다.
- 그 위에 김과 낫토 그리고 메추리알을 올린다.
＃ 청국장 '낫도'유바말이
- 청국장 '낫도'에 잘게 썬 실파와 정종 혼다시(천연조미료로 증류 건조한 가다랑어) 간장을 넣어 입맛에 맞게 간한다.
- 유바(콩을 삶은 후 생긴 표면막을 걷어서 건조시킨 것)로 말아 튀긴다.
＃ 청국장 '낫도'계란말이
- 계란 4개를 풀어 실파를 잘게 썰어 넣고 소금으로 간한다.
- 사각팬에 계란을 풀고 낫토를 얹어 말아 익힌 뒤 썰어 낸다.
＃ 낫도 마키
- 김 위에 초밥을 깔고 청국장 '낫도', 얇게 채 썬 오이, 와사비, 깻잎 등을 넣고 말아서 썬다.
★대학낫도/진나는 가루청국장
그랜드 힐튼 일식당 주방장 추천 메뉴
청국장 '낫도' 먹고 '웰빙' 하자.
웰빙 열풍에 힘입어 청국장 '낫도'가 '웰빙 푸드'로 주목받고 있다.
그랜드 힐튼 일식당 장철호 주방장이 청국장 '낫도'와 어울리는 갖가지 음식을 선보이고 있다. /김용근 기자
청국장 '낫도'(納豆 )는 삶은 콩에 낫도균(청국장바실러스균)을 첨가해 발효시킨 생청국장.
일본에서는 명란젓과 함께 '밥 도둑'이라 불릴 만큼 즐겨 먹는 발효 식품이다.
청국장'낫도'가 새삼 관심을 끄는 것은 00에도 xx있는 건강식품으로 꼽히기 때문.
특히 지방을 00함으로써 0000에도움이 되는 것으로 알려지자 젊은 여성들 사이에서는 '청국장 0000' 바람까지 불고 있다.
그랜드 힐튼 일식당 '미쯔모모' 장철호 주방장이 추천하는 청국장 '낫도'와 어울리는 음식과 낫도 먹는 법을 소개한다.
건강식품 '웰빙'타고 입맛 돋워
명란젓과 함께 '밥상의 감초'… 끈기 강한게 좋아
■ 청국장 '낫도'맛있게 먹기
청국장 '낫도'는 특유의 냄새 때문에 처음 먹는 이들은 거부감을 느끼기 쉽다. 이 때문에 냄새를 제거한 청국장 '낫도'가 나오기도 한다.
청국장 '낫도'는 먹기 전 끈적한 진이 나오도록 젓가락으로 여러 번 저은 뒤 잘게 썬 파, 가쓰오부시(다랭이포를 얇게 뜬 것), 겨자, 간장 등과 버무려 먹어야 느끼함을 덜 수 있다. 밥 된장국 메밀국수 김밥 요구르트 등과 특히 잘 어울리고 하루 세 끼 식사할 때 같이 먹는 게 좋다.
■청국장 '낫도' 구입요령
숟가락으로 청국장 '낫도'를 뜰 때 실이 쉽게 끊어지면 발효가 덜 된 것이다.
실타래처럼 하얗고 가느다란 글루타민산(아미노산의 일종)의 끈기가 강할수록 좋은 품질이다.
최상의 청국장 '낫도'는 무려 1~2m까지 끊이지 않고 늘어지기도 한다.
또 어떤 콩으로 만들었느냐에 따라 효능도 다르다.
여영훈 대학낫도 사장은 "콩나물 콩으로 만든 '낫도'에 비해 국산 대두(메주콩)나 쥐눈이콩으로 만든 것에 천연 에스트로겐인 이소플라본이 풍부하다"고 설명한다.
대학낫도(02-412-3265) 모노마트 니혼마트 등 낫토 전문업체와 일본 식재상을 통해 구입할 수 있다.
■ 효능
일본에서는 산모에게 출산 2주 전부터 청국장 '낫도'를 먹도록 권하는데 이는 태아에 영양공급과 산후 조리 때문이다.
또 청국장 '낫도'에는 00 용해 물질이 있고 낫도(청국장)균이 생산하는 다양한 효소 섬유질과 결합해 0x에도 도움을 준다.
청국장 '낫도'속의 레시틴이란 성분은 몸 속의 불필요한 지방을 00하는 것으로도 알려져 있다.
그랜드 힐튼 일식당 장철호 주방장이 청국장 '낫도'쌈밥 등 청국장 '낫도'와 어울리는 갖가지 음식을 선보이고 있다.
임성연 기자
■ 청국장 '낫도'를 이용한 음식
＃ 청국장 '낫도'덮밥
- 밥 위에 실파 무순 깻잎을 잘게 썰어 놓는다.
- 그 위에 김과 낫토 그리고 메추리알을 올린다.
＃ 청국장 '낫도'유바말이
- 청국장 '낫도'에 잘게 썬 실파와 정종 혼다시(천연조미료로 증류 건조한 가다랑어) 간장을 넣어 입맛에 맞게 간한다.
- 유바(콩을 삶은 후 생긴 표면막을 걷어서 건조시킨 것)로 말아 튀긴다.
＃ 청국장 '낫도'계란말이
- 계란 4개를 풀어 실파를 잘게 썰어 넣고 소금으로 간한다.
- 사각팬에 계란을 풀고 낫토를 얹어 말아 익힌 뒤 썰어 낸다.
＃ 낫도 마키
- 김 위에 초밥을 깔고 청국장 '낫도', 얇게 채 썬 오이, 와사비, 깻잎 등을 넣고 말아서 썬다.
★대학낫도/진나는 가루청국장
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